今年以来，格尔木市不断健全工作机制、规范监管行为、强化监管措施、创新监管机制、加大检查力度，充分发挥部门联动作用，餐饮业食品安全监管能力和水平全面提升，餐饮行业安全形势良好。截至目前，全市未发生餐饮业食品安全事故。
一、餐饮业食品安全的现状
目前，全市各类餐饮服务单位按照《食品安全法》相关要求，建立食品原料采购索证索票制度，大部分餐饮服务单位对食品原材料的采购、验收、储存等过程进行台账管理，确保各餐饮服务单位所采购的食品原料和食品添加剂渠道合法、货源安全。截至目前，全市各类餐饮服务单位共1500余家，其中市区内评级达标的870余家，其余餐饮服务单位达标评级检查工作正在进行。上半年，累计检疫屠宰畜禽16.8万头（只），检出病害畜禽1179头（只）；检疫水产品、畜产品7.5万公斤，检出变质肉32公斤；农产品快速抽检1571个，其中例行检测293个、市场准入抽样检测1278个；向省级检测机构送检果蔬样品20个，出具检测报告10个，自检和送检农产品合格率达到98%以上；抽查枸杞7批次、面粉3批次、糕点1批次、矿泉水4批次、食品添加剂4批次、白酒1批次，其中合格9批次，11批次正在检测中。从各项检测结果看，格尔木市餐饮服务行业食品原材料安全卫生形势总体良好。
二、存在的问题
一是食品安全风险意识淡薄。食品经营者在种植、养殖、生产加工、市场流通等环节索证索票意识不强、进销货台帐不健全，加大了餐饮业食品安全的风险。
二是食品检验检测机构较少。相关机构改革尚未完善，食品检验检测专业机构不健全，专业性食品检验检测人员匮乏、编制不足、设备缺乏，目前只能开展部分本地产农副产品的快速检测，不能及时判定食品安全事故中问题食品的性质。
三是食品监管力度不够。由于餐饮业点多、面广、线长，安全隐患存在许多不确定性因素。监管力量严重不足，监管体制改革尚未完成，监管的频次质量达不到要求，使餐饮业食品安全风险不可控。
三、下一步工作重点
一是大力发展本地农副产品的种植、养殖规模，从种植、养殖、生产加工、市场流通等各环节降低餐饮服务中存在的安全隐患。同时，加大对索证索票和完善台账等制度的宣传力度，从采购、验收、储存等环节，严格确保食品原料的进货安全。
二是在原有的食品药品检验工作基础上，进一步强化食品药品综合检验检测机构的检测能力，健全食品药品检验检测中心，配备专业食品检验人员，确保新增食品检验项目顺利开展。同时，有针对性地加大对高风险食品、食品原料、减肥降脂类保健食品的专项抽检力度。
三是加强监测能力建设，配置相关检测装备，在加强日常监管的同时，有效提升应对突发性事件的能力。加强对执法人员的配备力度和培训力度，提高处置违法行为的能力，提升执法人员的政治素质和业务素质，使餐饮执法向专业化检测执法过渡。